Φεστιβάλ παστέλ
Πότε: 20.09.2026 12:00
Πού: 34.739930, 32.733903
Διοργανωτής: Admin
“Εδώ είναι μερικά μεγάλα παστέλ! Αγόρασέ τα μόνο για τρεις grosha!» — έτσι συνήθιζαν να δελεάζουν τους πελάτες οι πλανόδιοι πωλητές παστέλι, γνωστοί ως Pastralides.
Σήμερα, το παστέλι δεν πωλείται πλέον για τρεις γρόσα, αλλά στο χωριό Ανώγυρα, αυτό το παραδοσιακό κυπριακό επιδόρπιο εξακολουθεί να παρασκευάζεται με την παλιά συνταγή και τις μεθόδους.
Το παστέλι είναι ένα παραδοσιακό γλυκό φτιαγμένο από σιρόπι χαρουπιού. Η Ανώγυρα θεωρείται εδώ και καιρό μια από τις κύριες περιοχές καλλιέργειας χαρουπιών στην Κύπρο, γι' αυτό και το τοπικό φεστιβάλ είναι αφιερωμένο στη συγκομιδή χαρουπιών και προϊόντων με βάση χαρουπιές.
Η κύρια έλξη του φεστιβάλ είναι, χωρίς αμφιβολία, η επίδειξη του πώς γίνεται το παστέλι. Είναι μια μακρά, περίπλοκη και πολύ εντατική διαδικασία εργασίας.
Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής παστέλι χρησιμοποιείται μόνο κατά τους ψυχρότερους μήνες—από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Μάιο— αφού το παστέλι δεν έχει το σχήμα του καλά σε θερμές συνθήκες.
Πώς παραδοσιακά παστέλι γίνεται:
Η διαδικασία ξεκινά με την επιλογή μεγάλων, ώριμων λοβών χαρουπιών—αυτά περιέχουν τον περισσότερο χυμό. Πλένονται επιμελώς με νερό, έπειτα χοντροκομμένα και τοποθετούνται σε υφασμένα καλάθια, τα οποία κρέμονται πάνω από μεγάλα καζάνια.
Οι κάψουλες αφήνονται για περίπου 24 ώρες, με νερό πασπαλισμένο πάνω τους τακτικά. Σταδιακά, ο γλυκός χυμός χαρουπιού, γνωστός ως σερεπέτι, αρχίζει να στάζει από τα καλάθια.
Στη συνέχεια, ο χυμός χύνεται σε ένα μεγάλο καζάνι και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-6 ώρες, μέχρι να πήξει και να μετατραπεί σε μια παχιά, μελιστερή ουσία— μέλι χαρουπιού.
Μετά από αυτό, το χαρούπι σιγοβράζει για άλλες 3 ώρες περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μετατραπεί σε μια παχιά, σκούρα καφέ μάζα. Απλώνεται σε ειδική επιφάνεια και αφήνεται να κρυώσει.
Η μάζα στη συνέχεια κρεμιέται σε ένα κοντάρι και ζυμώνεται με το χέρι: τραβιέται επανειλημμένα, τεντώνεται και διπλωμένη μέχρι να πάρει μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Έπειτα, το τελικό παστέλι κόβεται σε επιμέρους μερίδες χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο.
Στο φεστιβάλ, δοκιμάστε σερεπέτι— ένα γλυκό σιρόπι χαρουπιού—καθώς και τερζελούθκια— παραδοσιακά μπισκότα από ζύμη διαμορφωμένη σε βρόχους ή σπείρες και επικαλυμμένα με χαρουπιά μέλι.
Πριν φύγετε, μην ξεχάσετε να αγοράσετε σιρόπι χαρουπιού! Στο σπίτι, μπορείτε να το προσθέσετε στο γιαούρτι ή να το περιχύνετε πάνω από τυρί anari για να ξαναζήσετε τη γεύση της Κύπρου. Το σιρόπι χαρουπιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μαρινάρει το αρνί.
Το φεστιβάλ περιλαμβάνει παραδοσιακή κυπριακή μουσική και χορό, καθώς και μια μεγάλη συναυλία με διάσημους Έλληνες ερμηνευτές.
Ετικέτες: συναυλία, φεστιβάλ, μουσική, τροφή
Πηγή: https://cyproplan.com/event/pastel-festival-
Άνοιγμα στο Vibelocate · Markdown