Пастельный фестиваль
Когда: 20.09.2026 12:00
Где: 34.739930, 32.733903
Организатор: Admin
«Здесь несколько великолепных пастелей! Купите их всего за три гроша! — так заманивали покупателей уличные торговцы пастели, известные как Pastellarides.
Сегодня пастели уже не продаются за три гроши, но в деревне Аногира этот традиционный кипрский десерт до сих пор готовят по старинному рецепту и методам.
Пастели - это традиционный сладкий сироп из кароба. Аногира долгое время считалась одним из основных регионов по выращиванию кароба на Кипре, поэтому местный фестиваль посвящен урожаю кароба и продуктам на основе кароба.
Главной достопримечательностью фестиваля является, без сомнения, демонстрация того, как делают пастели. Это долгий, сложный и очень трудоемкий процесс.
Традиционный метод приготовления пастели используется только в холодные месяцы - с сентября по май, так как пастели плохо удерживают свою форму в теплых условиях.
Как делают традиционные пастели:
Процесс начинается с выбора больших, спелых стручков кароба — они содержат больше всего сока. Их тщательно промывают водой, затем грубо рубят и помещают в плетеные корзины, которые навешивают на большие котлы.
Капсулы остаются около 24 часов, на них регулярно посыпается вода. Постепенно сладкий каробовый сок, известный как Шереппети, начинает капать из корзин.
Затем сок заливают в большой котел и кипятят над низким теплом в течение примерно 5-6 часов, пока он не утолщается и не превращается в густое медоподобное вещество — каробовый мед.
После этого каробовый мёд кипятится ещё 3 часа или около того, постоянно перемешиваясь, пока не превратится в густую, темно-коричневую массу. Распространяется на специальной поверхности и остывает.
Масса затем висит на столбе и замешивается вручную: ее многократно тянут, растягивают и складывают, пока она не приобретает красивый золотой оттенок. После этого готовые пастели разрезают на отдельные порции с помощью специального инструмента.
На фестивале обязательно попробуйте Шереппети — сладкий сироп из кароба, а также терцеллуфкию — традиционные печенья из теста, сформированные в петли или спирали и покрытые медом из кароба.
Прежде чем вы уйдете, не забудьте купить сироп из кароба! Дома вы можете добавить его в йогурт или морочить его сыром анари, чтобы оживить вкус Кипра. Сироп кароба также можно использовать для маринования ягненка.
В программу фестиваля входят традиционная кипрская музыка и танцы, а также крупный концерт с участием известных греческих исполнителей.
Теги: концерт, фестиваль, музыка, еда
Источник: https://cyproplan.com/event/pastel-festival-
Открыть в Vibelocate · Markdown